Las flores comestibles destacan en la alta cocina por ser ingredientes que no solo dan color y una decoración final maravillosa sino también por dar un sabor diferente que proporcionan a las recetas. Para que puedas conocer más sobre estas flores aquí hablaremos un poco más de ellas.

Historia y usos de las flores comestibles

Si bien pareciera que las flores comestibles solo se usaban en la alta cocina, hay que destacar que según datos históricos éstas han sido usadas hace muchos siglos atrás.
Por ejemplo se sabe de su uso en la cocina del antiguo Egipto, donde se cristalizaban flores como las violetas. Así mismo los ingleses en tiempos antiguos también las usaron, así como los chinos hicieron uso de los claveles. De esta misma forma antiguamente en Francia, Grecia, Roma, Italia, el pueblo árabe y Japón también las usaban en sus recetas.
Cuando se agregan flores comestibles puede pasar de ser un plato normal a una delicia sublime. Conocido este aspecto es momento de conocer sus usos.

Usos

Los usos de estas flores son muy variados en la alta cocina y dentro de ellos destacan los siguientes:
• Son ingredientes que añaden color y atractivo a un plato.
• También ayudan a dar un sabor diferente a la comida.
• Aportan un toque de creatividad a las preparaciones.
Pero además de estos rasgos y hablando de usos específicos debes conocer los siguientes:
• Las flores comestibles frescas pueden usarse para añadir a mezclas para hornear o también sobre la crema batida como adorno.
• En el caso de los pétalos o flores cristalizadas éstas se usan especialmente para acompañar preparaciones como postres, cócteles y también pasteles.
• Así mismo se pueden usar para realizar bonitos cubos de hielo y lograr un trago o bebida encantadora.
• Finalmente debes saber que estas flores se pueden usar como condimentos, también en frituras y hasta en preparaciones como sopas.
Como puedes ver la alta cocina tiene un gran espacio para estas flores y si deseas conocer a un buen exponente de su uso uno de los más destacados es el chef Andoni Luis Aduriz.

Las flores comestibles y consejos para conseguirlas

Son muchas las flores que se usan actualmente para la alta cocina y ahora podrás conocer algunas de ellas:
• Nasturtiums: ideales para ensaladas o para decorarya que aportan color y un leve sabor a pimienta.
• Lavanda: perfecta para infusiones, galletas, decoración, jaleas y bebidas, etc. Su sabor destaca por las notas cítricas.
• Violetas: es una de las más populares para cocinar y decorar.
• Pétalos de rosa: ideal para decorar y para añadir a mermeladas.
• Pensamientos: su sabor es un poco dulce y al ser tan delicadas son popularmente usadas como decoración.
• Rosa de China: leve sabor a arándano y un poco ácida. Usada en bebidas y en jarabes.
• Flores de cebollino y de ajo. Ideales para cocinar platillos en los cuales se desea destacar estos sabores ligeramente.
• Caléndula: usada popularmente en ensaladas así como el Diente de León.

Así como éstas hay muchas otras flores más que se suelen usar en la alta cocina pero lo importante es saber dónde comprarlas. Para ello se aconseja ir a tiendas especializadas y no adquirirlas en floristería.

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